Ingredienti: 1 kg di sardine; 2 uova, pangrattato, un cucchiaio di caciocavallo grattugiato, sale, pepe, prezzemolo, olio di arachide per friggere.
Aprite a libro le sardine (o fatelo fare al vostro pescivendolo);
Lavatele e asciugatele con carta da cucina.
In una ciotola sbattete le uova e in un piatto mettete il pangrattato e il formaggio: qui potrebbe aprirsi la diatriba formaggio-pesce, ci va, non ci va…. A casa mia lo abbiamo sempre messo!
Aggiungete alle uova il prezzemolo tritato.
Passate le sardine prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggete subito e…mangiatele subito: croccanti, gustose, veramente squisite! Il sale non l’ho dimenticato: lo metto appena messe sul piatto. Sono buonissime anche fredde comunque: in un antipasto, insieme ad altre preparazioni ittiche, sono perfette!
