Cotolette di agnello impanate fritte
Le cotolette di agnello impanate fritte sono un secondo piatto semplice da preparare. Al momento dell’acquisto può essere utile osservare il colore della carne che deve essere rosata senza nessuna tendenza al grigio o ad un colore spento. Altro elemento da controllare sempre è la data di scadenza sulla confezione. Le due osservazioni saranno di aiuto nella scelta non solo delle cotolette ma di ogni altra carne confezionata.
- Difficoltà:Bassa
- Preparazione:10 minuti
- Cottura:20 minuti
- Porzioni:2 persone
- Costo:Medio
Ingredienti
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400 g cotolette di agnello
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1 uovo
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q.b. Pane grattugiato
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q.b. Sale
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q.b. olio per friggere
Preparazione
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Prima di procedere alla preparazione delle cotolette fritte impanate, chi vuole può togliere qualche pezzetto di grasso in eccesso.
Salare un pochino le cotolette.
Sbattere le uova con un pizzico di sale in una ciotola e mettere in un altro piatto il pane grattugiato.
Passare le cotolette, una alla volta, prima nell’uovo rigirandole in modo che tutta la superficie sia bagnata nell’uovo e poi passarle nel pane grattugiato aiutandosi con le dita per farlo aderire su tutta la superficie.
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Mettere in una padella ampia in modo da fare una frittura unica (se è possibile) un dito di olio in modo che le cotolette siano quasi immerse nell’olio
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Cuocere le cotolette da ambo i lati finché non sono dorate (occorreranno intorno ai 15 minuti perché dentro siano cotte.) Consiglio di fare molta attenzione alla temperatura dell’olio che non deve essere eccessiva perché le cotolette si colorirebbero troppo e resterebbero poco cotte internamente, ma neppure troppo bassa perché assorbirebbero troppo olio.
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Quando le cotolette sono cotte metterle su un piatto con più strati di carta assorbente senza sovrapporle in modo che siano ben scolate.
Servire le cotolette di agnello impanate fritte bollenti perché uno dei segreti per gustarle al meglio é che siano ben calde. Per farle arrivare calde in tavola può essere utile riscaldare prima il piatto per servirle.
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Note
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