Cotoletta del Wyoming
Cotoletta del Wyoming. Una tipica ricetta americana che non va confusa con la “cotoletta alla petroniana” poiché quest’ultima è preparata con la fesa di vitello e ricoperta di una salsa di parmigiano e servita con una spolverata di tartufo bianco, mentre la cotoletta del Wyoming è preparata con il petto di pollo, una doppia panatura e servita con la besciamella. Il risultato? Un secondo piatto assolutamente imperdibile, in entrambi i casi!
Ingredienti per una porzione:
1 petto di pollo
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di erba cipollina
1/2 cucchiaino di pepe di caienna
1 uovo
olio per friggere q.b.
100 ml di besciamella confezionata
sale
Procedimento:
Posizionare il petto di pollo al centro di un foglio di pellicola trasparente, poi stendervi sopra un altro foglio di pellicola e infine battere il petto di pollo con un batticarne in modo da assottigliarlo (vi consiglio di non rendere troppo sottile il petto di pollo altrimenti la cotoletta sarà intrisa di olio e perderà sapore).
Eliminare ora la pellicola e lasciar prendere aria alla fettina di petto di pollo.
In un piatto unire la farina con l’erba cipollina, un pizzico di sale e uno di pepe di caienna.
In una ciotola, sbattere l’uovo con due cucchiai di latte e un pizzico di sale.
Passare il petto di pollo prima nell’uovo, poi nella farina, poi di nuovo nell’uovo e infine nella farina, in modo da ottenere una doppia panatura.
Riempire una padella di olio e, quando sarà bollente, friggervi la cotoletta su entrambi i lati, fino doratura.
Nel frattempo, scaldare la besciamella in un pentolino a fuoco basso, aggiungendo magari un ultimo pizzico di pepe macinato.
Adagiare la cotoletta fritta su un foglio di carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso.
Servire la cotoletta calda, ricoperta della besciamella, e accompagnata da verdure bollite (come asparagi, patate, cavolfiori, fagiolini) o rosolate in padella.