Vi è mai capitato di preparare dei biscotti di cui il sapore era buono ma la consistenza non esattamente quella che desideravate? O di avere dei pacchi di biscotti già aperti che giacciono nella dispensa e di non sapere come consumarli? Recentemente ho preparato dei cookies al cioccolato, dal sapore molto buono, ma avendo inserito nella ricetta dello zucchero di canna integrale, non sono venuti particolarmente croccanti come li volevo io. Ne ho mangiati due o tre, ma non mi facevano impazzire, dunque ho cominciato a scervellarmi per trovare un modo per riutilizzarli per preparare un altro dolce.
Cercando suggerimenti in rete, mi è venuta l’idea di preparare un salame al cioccolato. Mi ricordo che quando eravamo piccoli io e mio fratello lo mangiavamo spesso, e aiutavamo nostra mamma durante la preparazione. Al contrario di allora, Io ho voluto provare una versione vegan, senza uova, burro o zucchero, proprio perchè i cookies ne avevano già abbastanza di loro, ma credo che utilizzando dei biscotti anch’essi vegani sia possibile creare un dolce allo stesso tempo buono e sano, perfetto per qualsiasi tipo di intolleranza e anche per chi non mangia derivati di animali. Siccome a mio fratello quei cookies che ho preparato piacevano da matti, ho dovuto ridurne le dosi nella ricetta e aggiungere anche dei biscotti digestive che avevo in dispensa :P.
Ingredienti:
- 200g di biscotti secchi
- 20g di gocce di cioccolato
- 40 ml di olio di girasole
- 50 ml di latte di soia
- 110 gr di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio raso di cacao amaro
- 1/4 di cucchiaino di semi di vaniglia
- 1 cucchiaino di caffe’ solubile o di caffe’ espresso o Della moka
Scaldare ma senza arrivare a bollore il latte in un pentolino con Il cucchiaino di caffe’. Spegnere e aggiungere la vaniglia. Mescolare e successivamente versarci il cioccolato a pezzettini e incorporare fino a complete scioglimento. Aggiungere l’olio a filo, mescolando con una frusta. Versare sui biscotti sbriciolati e girare bene il composto. Stendere un foglio di alluminio e sovrapporre ad esso un foglio di pellicola trasparente, versarci sopra l’impasto e con l’aiuto della pellicola, dare la forma di un salame. Stringete bene, chiudete le estremita’ come una caramella e poi ricoprite con l’alluminio. Riponete in frigorifero per almeno 2/3 ore o fino a che si e’ indurito. Al momento di servire, tirate fuori dal frigorifero, srotolatelo dalle pellicole, spolverate di zucchero a Velo, tagliate a fette e gustatelo con un bel bicchierino di limoncello 