Lo spunto per questa ricetta l’ho tratta da Dauliana che a sua volta l’ha tratta da lei; per un’amante delle cipolle ed affini come me, non potevo non provarla. Dalla ricetta originaria ho sostituito lo sciroppo d’acero con il miele d’acacia. Sono ottime per accompagnare gli arrosti ed i salumi.
Ingredienti:
500 g cipolline borettane private della buccia
1 arancia non trattata
2 cucchiai di miele di acacia
1 rametto di rosmarino
1 peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Si taglia l’aranci a metà. Metà si spreme per ottenere il succo, l’altra metà si taglia a vivo, privandola della buccia e dalla parte bianca.
Si lavano le cipolline e si fanno scottare in acqua calda per tre minuti; si scolano e si trasferiscono in una padella con olio extravergine di oliva, peperoncino e rosmarino. Si fanno rosolare girandole spesso per 5-6 minuti. Si aggiunge il miele e metà di succo di arancia, si sala e si prosegue la cottura a fuoco basso per 8-10 minuti, nel caso si aggiunge un po’ di acqua, per non far asciugare il liquido.
Passato il tempo si uniscono i mezzi spicchi di arancia tagliati a vivo. Si mescola e si serve.