Ciambella al limone

Ricetta della mia amica Floriana del blog Semi di Vaniglia

• acqua tiepida
• zucchero a velo
• scorza di limone per decorare

Lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite la scorza, il succo di metà limone e l’olio di semi, mescolate per bene.

Unite la farina con il lievito e continuate ad amalgamare. Il composto è bello morbido e profumato al limone. Versate nello stampo a ciambella del diametro di 22 cm, io ho usato lo stampo in silicone Maxi Gugelhupf di Happyflex non serve imburrare. Infornare a 180°C per 25.30 minuti.

Una volta sformato preparate la glassa: in un pentolino mettete un cucchiaio d’acqua tiepida e un paio di cucchiai di zucchero a velo. Sciogliete lo zucchero a bagnomaria mescolando.

Potete variare la consistenza della glassa variando le proporzioni fra acqua e zucchero.

Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata versate la glassa sulla torta e decorate con le scorzette di limone. A me la glassa non si nota perché è venuto trasparente. Ho bucherellato la superficie della torta e lo fatto inzuppare con la glassa. Vi confermo che è super buonissimo!