Fa un caldo da morire, il tempo è tiranno, le forze spesso mancano tuttavia noi non vogliamo rinunciare al nostro pane fatto in casa. Che fare? Dopo aver sperimentato e messo a punto vari procedimenti del pane senza impasto, adeguando tempistiche e dosaggi alle calde temperature estive, ho voluto tentare un NON impasto ad altissima idratazione (93%) per elaborare delle ciabatte “aperte”, […]
Ciabatte senza impasto
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