Le chiacchiere di Carnevale sono il dolce simbolo di questa festa gioiosa e colorata. Croccanti, leggere e ricoperte di zucchero a velo, sono una vera delizia per il palato. La loro preparazione è un momento di divertimento da condividere con amici e familiari.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 70 g di zucchero semolato
- 50 g di burro fuso
- 3 uova medie
- 30 ml di grappa (o altro liquore secco)
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione:
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Impasto:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e forma una fontana.
- Al centro, aggiungi lo zucchero, il burro fuso, le uova, la grappa, il sale e la scorza di limone grattugiata.
- Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
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Stesura:
- Dividi l’impasto in piccole porzioni.
- Stendi ogni porzione con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm).
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Forma:
- Con una rotella dentellata, taglia la sfoglia a strisce di circa 10-12 cm di lunghezza e 2-3 cm di larghezza.
- Pratica 2-3 tagli obliqui al centro di ogni striscia.
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Frittura:
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella dai bordi alti.
- Quando l’olio è caldo (circa 170°C), friggi le chiacchiere poche alla volta, fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Scolale con un mestolo forato e adagiale su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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Guarnizione:
- Lascia raffreddare le chiacchiere completamente.
- Spolverizzale con abbondante zucchero a velo.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi utilizzare un liquore aromatizzato come il limoncello o l’anice.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le chiacchiere al forno anziché fritte. Inforna a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando saranno dorate.
- Le chiacchiere si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.