Se penso a mia nonna materna e a mia mamma le immagino con il grembiule allacciato sui fianchi, le finestre aperte e l’olio in padella pronto per la frittura. Se invece penso a me non sono una degna nipote o figlia. Non amo friggere e questo già lo sapete, quindi ogni ricetta che lo richieda per me diventa una sfida per poterla cuocere in forno.
Avevo già postato la ricetta delle chiacchere al forno ma ho trovato sul web quelle di Simona Mirto – Tavolartegusto che, oltre ad essere più leggere, non contengono burro e incuriosita le ho provate. Io ho leggermente variato la ricetta e devo dire che mi sono piaciute.
Comunque non posso negare che il fritto è fritto punto e basta.
Ingredienti
300 g di farina
100 g di zucchero
60 ml di olio di semi
2 uova
2 cucchiai di Marsala
1 cucchiaino di Aroma vaniglia
buccia grattugiata di limone
buccia grattugiata di arancia
Procedimento
In una ciotola versare la farina, fare un buco al centro e unire lo zucchero, le uova, il liquore e le bucce grattugiate degli agrumi, la vaniglia e l’olio. Partendo dal centro iniziare a mescolare fino a quando potete procedere ad impastare con le mani. Formare un panetto, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Scaldare il forno a 180°C.
Riprendere l’impasto e con le mani stenderlo sul piano leggermente infarinato.
A questo punto prendete un pezzo di impasto alla volta e con il mattarello o con la nonna papera,
stendetelo fino ad ottenere un velo sottile.
Con la rotella ricavare le chiacchere,
fare due taglietti all’interno del rettangolo e adagiarle sulla teglia precedentemente foderata con carta forno. Non avendo lievito non è necessario distanziare troppo le chiacchere.
A piacere spennellatele con uovo e latte e cospargetele con zucchero semolato.
Infornare e cuocere per una decina di minuti controllando che non si dorino troppo in superficie.
Una volta pronte lasciatele raffreddare su una gratella prima di servirle.