Cavolfiore gratinato al forno – con besciamella senza glutine

Un inizio settimana impegnativo.

Ho un po’ di commissioni da fare e poi nel pomeriggio finalmente due visita mediche. Queste visite erano in programma da tempo ma per vari motivi ero stata costretta a rimandarle. 

Divagazioni sulla mia salute a parte, il post di oggi è una ricetta di qualche giorno fa, preparata velocemente una sera in cui non mi ero accorta dell’ora di cena sempre più vicina.

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Io ho utilizzato farina, latte e olio di riso ma potete anche preparare la besciamella con farina 00, latte e burro o con la ricetta che utilizzate di solito.

Ingredienti

800 g di cavolfiore al netto degli scarti

q.b. di formaggio grana grattugiato

sale e pepe

noce moscata q.b.

 
Procedimento

Pulire il cavolo dalle foglie alla base e tagliare le cimette  (potete tenere foglie e torsolo centrale e cuocerli a parte e condirlo con olio e sale). Lessare le cime del cavolfiore in acqua leggermente salata per una decina di minuti. Scolare e tenere da parte.

Nel frattempo preparare la besciamella mescolando in un pentolino l’olio di riso con la farina di riso, scaldando leggermente il composto.
Continuando a mescolare, utilizzando una frusta per evitare che si formino i grumi, aggiungere a filo il latte di riso. Cuocere per qualche minuto la besciamella fino a che il composto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Insaporire con sale e noce moscata a piacere.

Scaldare il forno a 200°C.

In una teglia stendere uno strato di besciamella, sistemare le cimette in un unico strato. Stendere sul cavolfiore altra besciamella ed infine cospargere con poco sale e pepe. Finire con uno strato abbondante di formaggio grattugiato. A piacere mettere qualche fiocchetto di burro.

Infornare per una decina di minuti o fino a a quando sulla superficie si forma uno strato gratinato.