Cavatelli pesto di pistacchio e vongole

Ingredienti

• 300 grammi cavatelli
• 650 grammi vongole
• 200 grammi pesto di pistacchi Marullo
• pistacchi sgusciati qb
• olio extra vergine d’oliva qb
• Sale qb

Istruzioni

1. Per preparare i Cavatelli pesto di pistacchio e vongole, mettere in una terrina con l’acqua le vongole, e lasciarle in ammollo per una trentina di minuti.
2. Poi prendere una padella, mettere aglio e un filo d’olio, versare le vongole, coprire con un coperchio e lasciarle aprire a fiamma vivace. Filtrare il sugo e metterlo da parte.
3. Una volta che le vongole sono aperte, togliere il guscio ad una parte di vongole e aggiungere il pesto di pistacchi. Amalgamare il tutto e lasciar insaporire.
4. Poi aggiungere il sugo delle vongole e lasciar cuocere per qualche altro minuto a fiamma vivace.
5. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua, insaporire di sale e toglierla al dente. Poi versare i cavatelli nel sugo di pistacchi e vongole, amalgamare tutto e servire caldi magari aggiungendo un po’ di peperoncino.