Carpaccio di manzo
Il carpaccio di manzo è una pietanza semplice ed indicata per un pranzo o una cena veloce e leggera, che non richiede l’uso di fornelli e quindi particolarmente adatta durante la stagione estiva.
Questa ricetta semplicissima fu ideata da patron fondatore dell’Harry’s Bar di Venezia, Giuseppe Cipriani, che lo preparò per la prima volta nel 1950 in occasione di una mostra pittorica su Vittore Carpaccio per soddisfare le esigenze nutrizionali della contessa Amalia Nani Mocenigo che, per motivi di salute, non poteva assumere carne cotta.
Io ho preparato questo piatto usando solamente sottilissime fette di carpaccio di manzo e insalata mista, ma voi potete aggiungere anche scaglie di parmigiano reggiano e pomodorini pachino, arricchendo certamente il gusto del piatto.
Ingredienti per una porzione:
100 gr di carpaccio di manzo
Una manciata di foglie di insalata mista
Glassa di aceto balsamico q.b.
Il succo di mezzo limone
Sale, olio
Procedimento:
Lavare e tagliare le foglie di insalata.
Adagiare le sottilissime fette di carpaccio su un piatto e disporvi accanto l’insalata.
Condire l’insalata con un filo di olio, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
Aggiungere un velo di glassa di aceto balsamico e servire.