Ingredienti
Cinque carciofi
Limone
Due tuorli d’uovo
Mollica di pane
Formaggio parmigiano
Brodo
Burro
Prezzemolo
Uno spicchio d’aglio
Sale
La preparazione
Pulite i carciofi dalle punte, dalle barbe (come pulire i carciofi) e tagliateli a spicchi: metteteli poi a bagno con acqua e limone per non farli diventare scuri. Tritate aglio e prezzemolo che farete rosolare nel burro con l’aggiunta di un po’ di sale. A quel punto unite i carciofi cuocendo a fuoco lento.
Quando avrete terminato la cottura dei carciofi, battete le uovo con il formaggio e poca mollica di pane precedentemente imbevuta nel brodo. Versate questo battuto sui carciofi e mescolate velocemente. Togliete dal fuoco e servite caldo.
