Budino al cioccolato fondente
con latte di mandorle
Ingredienti:
1 l latte di mandorle
70 g cacao in polvere
130 g zucchero di canna
20 g amido di mais
30 g cioccolato in granella al 64%
15 g gelatina di pesce sale q.b.
1 bacca vaniglia
Sale
Frutta di stagione
Portare a bollore il latte di mandorle, unire il mix delle polveri: zucchero, cacao e amido e lasciare bollire per un paio di minuti.
Fuori dal fuoco aggiungere la gelatina precedentemente ammollata, il cioccolato e la vaniglia.
Colare il budino nei vasetti, lasciar raffreddare per due ore in frigorifero e decorare con frutta di stagione (fichi, lamponi)
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