Ingredienti per circa 40 biscotti:
200 gr di farina di mais finissima
150 gr di farina di riso finissima
1 cucchiaio di fecola di patate
½ cucchiaino di lievito per dolci in polvere gluten-free
1 pizzico di sale fino integrale
1 cucchiaio di fecola di patate
½ cucchiaino di lievito per dolci in polvere gluten-free
1 pizzico di sale fino integrale
100 gr di zucchero semolato
3 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
100 gr di burro a temperatura ambiente
½ bicchiere di latte
la buccia grattugiata di 1 limone bio
Preparazione:
In una terrina setacciare le farine con il lievito e la fecola e poi unire tutti gli ingredienti e impastare velocemente a mano per ottenere un panetto di impasto omogeneo.
Lasciar riposare il panetto in frigo avvolto nella pellicola trasparente per alimenti per mezz’ora.
Dividere l’impasto e stenderlo con il matterello ad uno spessore di circa 4-5 mm su un foglio di carta da forno leggermente infarinato con la farina di riso (se l’impasto risultasse appiccicoso, infarinate anche il mattarello).
Ritagliare con degli stampini appositi delle formine e posizionarli su una teglia foderata con carta da forno.
Infornare e farli cuocere a 180°C per 10-12 minuti.
Francesca Maria
