Ingredienti per realizzare una ventina di biscotti:
- 160 g di farina di riso
- 50 g di farina di teff
- 50 g di fecola di patate
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci gluten-free
- sale fino integrale
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 60 g di burro morbido
- 1 tazzina di di latte
Procedimento per i biscotti allo zucchero di canna:
Accendete il forno a 175°C in modalità statico.
In una ciotola capiente versate la farina di riso, la farina di teff, la fecola di patate, 1 cucchiaino di lievito in polvere gluten-free e il sale fino e mescolate il tutto con un cucchiaio.
Subito dopo aggiungete anche lo zucchero di canna e amalgamate.
Mescolate con un cucchiaio e poi procedete aggiungendo anche l’uovo intero sbattuto, il burro e il latte, versandolo poco a poco.
A questo punto procedete impastando a mano gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido da mettere a riposo in frigo per 30 minuti, rivestito con la pellicola trasparente.
Una volta che l’impasto risulterà più compatto, estraetelo dal frigo e iniziate a formare i biscotti a mano, dandogli la forma e la misura che preferite (io ho realizzato dei filoncini lunghi più o meno 4 cm).
Poi arrotolateli uno ad uno sullo zucchero di canna e disponeteli sulla placca da forno ricoperta di carta forno, tenendoli leggermente distanziati uno dall’altro perché durante la cottura aumenteranno di volume.
Cuocete i biscotti allo zucchero di canna senza glutine nel forno preriscaldato a 175°C per circa 25-30 minuti.
Poi fateli raffreddare completamente e conservateli in un contenitore a chiusura ermetica.
