LA “TORTA SALATA” DELLA TRADIZIONE NAPOLETANA
Ricetta tipica del periodo di Carnevale, consumata per tradizione il Martedì Grasso nelle famiglie di Napoli, questo piatto è ottimo per tutti i giorni e tutte le città. Ecco voi la ricetta:
MIGLIACCIO RUSTICO (a’ Pizza ‘e Farenella), CON IL BIMBY
Ingredienti per 6 persone:
250 gr. di farina gialla, 100 gr. di parmigiano, 50 gr. di pecorino, 100 gr. di prosciutto cotto, 150 gr. di provola affumicata, 30 gr. di burro morbido, 1 lt di acqua, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Inserire nel boccale parmigiano e pecorino 10 sec. vel. 6 e mettere da parte. Introdurre provola e prosciutto 2 sec. vel 6 e mettere da parte. Inserire acqua, sale e metà burro 10 min. 100° vel. 1. Aggiugere la farina gialla 3 min. 100° vel. 4. Lasciare raffreddare il composto per 15 min. e poi unire i formaggi tritati e la provola 15 sec. vel. 4, spatolando. Versare il composto ottenuto in uno stampo del diam. di 30 cm. imburrato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa, lasciare raffreddare per 15 min. e servire.
Variante:
A piacere è possibile sostituire il prosciutto con la salsiccia appena rosolata
Da Bimby “Cucina Regionale A – Campania”
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