Un consiglio
Potete riempire i bignè con preparazioni dolci, come una crema pasticciera o del gelato, ma anche con mousse salate a base di verdura, pesce o salumi. Non farcite i bignè con troppo anticipo, per evitare che il ripieno bagni la pasta rendendola molle.
TEMPO PREPARAZIONE 10 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
INGREDIENTI
PER 15 BIGNÈ
• 125 ml di acqua
• 40 g di margarina vegetale
• 50 g di farina 00
• 30 g di amido di frumento o di mais
• 70 ml di latte di soia
• 12 g di lievito per dolci
• sale
• granella di zucchero per decorare
Procedimento:
Riunite in un pentolino l’acqua, la margarina e un pizzico di sale e portate a ebollizione. Unite in un colpo solo la farina e l’amido e mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno fino a quando si formerà una palla che si staccherà dalle pareti.
Trasferite il composto in una ciotola e, sbattendolo con il gancio delle fruste elettriche, aggiungete a poco a poco il latte di soia e il lievito.
Una volta ottenuto un composto omogeneo ed elastico trasferitelo in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e spremete 15 bignè su una teglia rivestita di carta da forno
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti o fino a quando i dolcetti avranno raggiunto una colorazione leggermente dorata. Sfornate, fate raffreddare i bignè su una griglia per dolci e decorateli con granella di zucchero.
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