La ricetta della bavarese al cioccolato che ci presenta Tom Parker Bowles nel suo libro Cooking and the Crown: Royal Recipes from Queen Victoria to King Charles III, è di Gabriel Tschumi, nativo della Svizzera di Wiedlisbach, che servì come chef ben tre monarchi britannici: la regina Vittoria e i re Edoardo VII e Giorgio V.
L’autore ci racconta, inoltre, che questa bavarese al cioccolato fu servita al Queen Victoria’s Garden Party l’11 luglio 1900.
Tom Parker Bowlse ha aggiornato un po’ la ricetta, perché l’originale sembrava troppo dolce, praticamente stucchevole.
Per me è stata la prima bavarese…giuro… con tutti i dolci che faccio quelli al cucchiaio sono quelli che preferisco meno, ma devo dire che questa versione di bavarese è buonissima, e se ci è voluto il figlio della regina Camilla, per farmi vincere l’avversione, beh che dire? Grazie 