English – Muffins are perfect for breakfast. The recipe we are going to show you is also quite healthy: low sugar (there are bananas inside), low fat, eggless, fresh fruit and seeds. All you need for a sprint beginning of the day.
But, do you know the difference between muffins and cupcakes?
Español - Las magdalenas son muy buenas para el desayuno. Estos que proponemos son también muy saludable: un poco azúcar (para endulzar: las bananas), muy poca grasa, sin huevos, frutas frescas y las semillas oleaginosas. ¿Qué más se puede pedir para empezar con fuerza?
Por cierto: ¿saben cual es la diferencia entre magdalenas y bizcochos?
English – Actually, we must admit that even in the Anglosaxon speaking world, cupcakes and muffins do not always have the same meanings: the English muffin may be not the same of the Australian or American ones.
One of the difference we may notice is that muffins may be both sweet and savory, while cupcakes are generally a dessert.
Español – Hay que empezar diciendo que incluso en países de habla inglesa las definiciones son contradictorias: lo que ellos llaman “magdalenas” en Inglaterra no puede ser identificado como tal en América y Australia, lo mismo para los bizcochos.
Una diferencia se podría ubicar en el hecho de que mientras las magdalenas o muffins existen también en versiones saladas, los capcakes o bizcochos son generalmente dulce.
English – In Italy we generally say the both “tortine” (i.e. small cakes). In fact, we use the same bakings tin to make them. So, looking for the difference between muffins and cupcakes, we may say that muffins are usually served for breakfast, they often contain fresh fruit and their dough is thicker than that of the cupcakes.
Viceversa, the cupcakes need a softer dough, often they contain butter and they always have a “cap”, that is the frosting (butter cream or ganache, whipped cream or other like that). People use to have cupcakes at tea time or after dinner.
In a few words, the meaning of the word “cupcake” is inside the name: cup – cake, i.e. a cake that can fit a cup.
Español – Las mismas que nosotros, los italianos, podríamos llamar “torticas” son de la misma forma y se cocinan en el mismo molde. Si queremos tentar dar una definición amplia, nos atrevemos a decir que el bizcocho o cupcakes, son los dulces que se comen en el desayuno y que a menudo contienen fruta fresca y su masa es firme y esponjosa pero compacto.
Por el contrario, las magdalenas o muffin, tienen una masa suave, también porque pueden contener más mantequilla y siempre tienen un “glaseado”, es decir un sombrero o frosting, de crema de mantequilla, ganache, nata o cremas de otro tipo: por esta razón se les da más como un aperitivo, en acompañamiento con el té de la tarde. Sino también, como un postre después de la cena. En la práctica, los bizcochos son lo que su nombre dice: torticas o pasteles que pueden caber en una taza.
Serves 12
Ingredientes para 12 magdalenas
- 230 g all purpose flour – 230 g de harina de trigo
- 50 g potato starch – 50 g de harina de patata
- 130 g caster sugar – 130 g de azùcar
- 1 low fat yogurt ( 125 g) – 1 yogurt blanco (125 g)
- 150 g milk – 150 g de leche
- 125 g fresh blueberries (1 pun) – 125 g de arandanos frescos
- 2 ripe bananas – 2 bananas bièn maduras
- 16 g baking powder – 1 sobre de levadura en polvo para dulces (16 g)
- 30 g sunflower seeds oil – 30 g de aceìte de girasol
- 50 g mix seeds (sunflowers, pumpkin, flaxseeds, chia seeds, or other) + a handful to decorate - 50 g de semillas mixtas (girasol, calabaza, semillas de linaza o las semillas que màs prefieran) +un puñado para decorar
Difficulty: easy – Time: 45 minutes
Dificultad: facil – Tiempo: 45 minutos
Dificultad: facil – Tiempo: 45 minutos
English – Use a fork to mash the ripe bananas in a large bowl.
Español – En primer lugar, aplastar las bananas con un tenedor en un tazón grande.
English – Add all the liquid ingredients: yogurt, milk, oil. Combine well. Pour into the bowl the flour and the baking powder (sifting). Combine well. Add the seeds (except a handful). Combine.
Español – A continuación, añadir los ingredientes líquidos: yogur, leche y aceite. Mezclar bien.
Verter la harina y la levadura en polvo un poco a la vez, tamizando. Mezclar bien.
Añadir las semillas y mezclar.
English – Finally add the blueberries, washed and rinsed. Gently mix.
Español – Por último, añadir los arándanos bien lavados y secados. Mezclar.
English – Fill 12 paper molds until 3/4. Place some seeds on the top of each muffin.
Español – Rellenar los moldes de papel para magdalenas o muffins en tres cuartas partes de su capacidad. Decorar la parte superior de cada magdalena con un poco de semillas.
English – Bake in preheated fan oven to 180°C for 25/30 minutes. The time depends on the power of the oven. When the muffins begin to get brown, make the toothpick test: if the toothpick returns with some lumps, maybe your muffins are done. If it comes out with liquid batter attached, the muffins need more time. Pay attention: the toothpick will never come back be perfectly dry because this dough contains fresh fruit. Well, have fun and enjoy!
Español – Hornear en horno precalentado, ventilado, durante 25-30 minutos a 180 ° C. El tiempo de cocción depende del horno. Por razones de seguridad, cuando los muffins comienzan a dorar la superficie, insertar un palillo de dientes: si quedan adheridos trozos de pasta quiere decir que están listos (si la consistencia es líquida, no!). Tengan en cuenta que el palillo de dientes nunca será demasiado seco debido a que estas magdalenas contienen fruta fresca. Más bien, esperen que los arándanos “exploten” y formen algunos bonitos cráteres en sus magdalenas. Todo es normal, no se preocupen. Buen desayuno (o merienda, como prefieran!).
