Il CARPACCIO DI BACCALA’ AL PROFUMO DI ARANCIA E LIMONE è una ricetta semplice, veloce da preparare.
La bella stagione sta per arrivare e con lei la voglia di praparazioni fresche e veloci e che possibilmente utilizzino poco il calore dei fornelli e questa è proprio la ricetta ideale.
Un modo diverso di gustare questo versatile pesce conservato che ha un grande utilizzo nella cucina italiana.
Se volete nel blog trovate tante altre proposte.
Può essere preparato in anticipo come antipasto per una cena più formale, oppure come piatto freddo per una serata informale tra amici, ma sarà piacevole anche gustarlo durante un pic nic all’aperto, assaporando il baccalà accompagnato da crostini di pane.
Una volta preparato conservatelo in frigorifero, o comunque in un luogo fresco.
PROPRIETA’ NUTRITIVE: Vi ricordo che il merluzzo sotto sale ha innumervoli proprietà nutritive, dalgli immancabili omega 3/6/ e 9 alla vitamina A e alla presenza di Lisina.
E’ un ottima fonte di proteine come sostituto della carne e in questa ricetta possiamo anche aggiungere le innumerevoli proprietà sia degli agrumi che dell’olio extravergine di oliva.
- 800 g di filetto di baccalà
- 1 limone non trattato
- 2 arance non trattate
- 1 rametto di aneto
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. sale rosa dell’Hymalaya
- q.b. olio extravergine di oliva
- Tenete il baccalà in ammollo per almeno 2 giorni.
- Ricordatevi di cambiare l’acqua almeno due volte al giorno.
- Una volta dissalato passatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo con un panno pulito.
- Tagliatelo a fettine il più possibile sottili e disponetelo su un vassoio.
- Grattate la scorza del limone e di un arancia e cospargete il baccalà.
- Spremete gli agrumi e irrorateci il filetto.
- Aggiungete il prezzemolo sminuzzato e il rametto di aneto.
- Passate con un giro di olio a crudo e decorate con il pepe rosa e un pizzico di sale.
- Lasciate riposare almeno 1 ora, quindi servite sopra crostini di pane caldi oppure come secondo piatto freddo.
