INGREDIENTI
8 persona/persone
Impasto dei Babà
300 g farina 00
1 cubetto lievito di birra
4 uova
100 g burro
1 pizzico sale
Bagna al Rum
600 g acqua
300 g zucchero
300 g rum
Crema al latte
500 g latte intero
60 g amido di mais
150 g zucchero
1 vanillina
1 barattolo amarene sciroppate
Per l’impasto dei babà:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale.:30 sec. vel. 6 far riposare all’interno del boccale per 30 min.successivamente impastare per 1 min.
Poi porzionare l’impasto nelle forme per babà..(.io ho usato quelli in silicone x babà medi)…far lievitare per un’ora circa…
Cuocere in forno per 30 min. a 180° in forno preriscaldato.
Preparare la Bagna:
Versare nel boccale acqua e zucchero: 6 min. 60° vel. 1Poi versare il rum e far raffreddare il tutto prima di bagnare i babà.
Preparare la crema:
Versare nel boccale latte,zucchero amido di mais e vanillina…7 min. 90° vel. 4…raffreddare prima di farcire i nostri babà.. Una volta che i nostri babà, bagna e crema sono freddi procedere alla finitura della preparazione:
Bagnare per 3-4 volte i babà con la bagna…fare un taglio centrale ai babà…farcire con la crema e posizionare al centro di ogni babà un’amarena sciroppata…
Buon appetito!
Fonte della ricetta:
https://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/baba-con-crema-pasticcera/
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