Amor polenta, la tipica torta varesina a base di farina di mais fioretto
L’amor polenta è un dolce tipico della Lombardia e della città di Varese in particolare, realizzato a base di farina di mais fioretto.
Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
Tempo di cottura: 40 minuti.
Strumenti necessari per la preparazione
- apposito stampo per l’amor polenta o uno stampo da plumcake
- fruste elettriche o planetaria
Ingredienti necessari
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero semolato
- 100 grammi di farina di mais Fioretto
- 80 grammi di farina di tipo 00
- 70 grammi di farina di mandorle o mandorle intere pelate
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- 1 baccello di vaniglia
- 10 grammi di lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo q.b.
Istruzioni per realizzare l’amor polenta
Lavorate con le fruste lo zucchero semolato con il burro morbido, quindi unite le 2 uova e lavorate il tutto fino a quando avrete ottenuto una crema omogenea.
Incidete la bacca di vaniglia e prelevate i semi che unirete al composto di burro, zucchero e uova.
A questo punto unite la farina di mais fioretto, poi la farina di tipo 00, quella di mandorle (se non avete la farina di mandorle potete comperare le mandorle intere e poi tritarle fino ad ottenere una consistenza farinosa) e per ultimo il lievito in polvere.
Dopo aver imburrato e infarinato lo stampo, versate l’impasto, livellatelo e infornate il dolce nel forno già preriscaldato a 170°C per 40 minuti circa.
Quando il dolce si sarà intiepidito, rimuovetelo dallo stampo e decoratelo con una spolverata di zucchero a velo.
Francesca Maria
♥♥♥