Orecchiette con vongole e melanzane un primo piatto saporitissimo con vongole, melanzane e pomodorini. Pronto in meno di un’ora è adatto anche per pranzi o cene in compagnia di amici e parenti. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione45 Minuti Tempo di cottura30 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornelloFrittura CucinaItaliana StagionalitàEstate Ingredienti 350 g orecchiette 1 kg vongole Continua a leggere..
La cialledda, ciallédde, colazione del mietitore, o acquasale, è un tipico piatto della tradizione contadina della Puglia e Basilicata. Consiste in una sorta di insalata di pane raffermo o friselle, insaporiti da pomodori, cipolla rossa, origano, olio extra vergine di oliva a cui si aggiungono altri ingredienti come i locali caroselli o barattieri, che sono Continua a leggere..
Ingredienti: 4 bananine al latte (le mie, leggi qui), 120g crescenza, 100g zucchine grattugiate a fori grossi, 60g salsa ai cetrioli (la mia, leggi qui), 1 fetta di prosciutto cotto a striscioline, olio, pepeIncidere con un coltellino affilato la superficie dei panini in un rettangolo, schiacciare all’interno la mollica e colarvi la salsa; adagiarvi le striscioline Continua a leggere..
Ingredienti: 300g riso rosso integrale, 180g scamorza a dadini, 180g zucchine grattugiate a fori grossi, 120g carote grattugiate a fori grossi, 50g parmigiano grattugiato, 2 uova, 1 ciuffetto di basilico, olio, sale, pepeLessare in acqua bollente e salata il riso per 20 minuti, scolarlo e lasciarlo intiepidire; riunire in una capiente ciotola il riso con Continua a leggere..
Ingredienti: 300g kiwi gialli sbucciati, 300g farina OO, 300g zucchero di canna, 100ml olio di semi, 80ml latte, 2 uova, 7g lievito per dolci, 50g granella di zuccheroMettere nel frullatore i kiwi con lo zucchero, azionarlo fino al formarsi di un composto omogeneo; con il frullatore in funzione aggiungere 1 uovo alla volta, diluire a Continua a leggere..
Grottaglie si prepara ad accogliere la decima edizione di “Orecchiette nelle ‘nchiosce – on the road”, l’evento che celebra le orecchiette e che si terrà il 6 e 7 agosto 2024 nel suggestivo centro storico della città delle ceramiche del Tarantino. Con i suoi vicoli bianchi – chiamati ‘nchiosce – la città delle ceramiche pugliese si Continua a leggere..
I muffin salati al paté di olive sono perfetti da servire per un brunch, per un aperitivo sfizioso, per un buffet o una cena fredda. Io li ho serviti con della stracciatella di bufala e dadini di pomodorini gialli. Squisiti! Morbidi, senza burro. Si mantengono morbidi per massimo un paio di giorni se conservati in Continua a leggere..
Gli INVOLTINI DI PESCE SPADA alla palermitana sono una preparazione facile e gustosa. Abitualmente , le fettine di pesce spada vengono tagliate adeguatamente dai pescivendoli dei mercati o negozi ma, da tempo, si trovano anche surgelate . Il ripieno è classico : pangrattato, formaggio grattugiato, passolina e pinoli, aglio tritato finissimo e prezzemolo. Per dare Continua a leggere..
Pan di Spagna senza glutine Il pan di Spagna è una delle ricette base della pasticceria, è molto versatile, viene utilizzato per essere farcito e decorato. Il pan di spagna è un dolce semplice, ma per la perfetta riuscita bisogna eseguire alcuni passaggi fondamentali. Siccome non è previsto l’uso del lievito per dolci, le uova Continua a leggere..
Rustico salato con zucchine e ricotta facile da preparare in questo ho aggiunto anche salsiccia, ma se si vuole una preparazione più leggera va benissimo anche ometterla. Un rustico che si mangia benissimo sia tiepidi che freddo, si può portare anche per un pranzo al sacco. DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura45 Continua a leggere..
