Ricette di Pesce:

Ho un debole per la salicornia o asparago di mare, perché dona al piatto un sapore salino a me molto gradito. L’ho utilizzata con una crema di patate e della bottarga di tonno in polvere per condire degli spaghetti quadrati.  Ingredienti: 380 g di spaghetti quadrati  200 g di salicornia o asparago di mare 40 Continua a leggere..

Le mie arterie non devono essere mai state e non saranno (spero) mai così libere e pulite come in questo caldissimo inizio d’estate. L’appetito non mi manca, ma tutto ciò che riesco a mangiare con questo clima arriva dal mare. Pesce azzurro a volontà, acciughe quasi ogni giorno e sugarelli del Mar Ligure, una vera Continua a leggere..

Avere fra le mani un bel tonno rosso appena pescato non è da tutti, lo riconosco. Questa ricetta è dedicata ad Omar, nome in codice Capitan Mex, nonché mio compagno di strada e di vita, appassionato sfegatato di pesca e uomo di mare nel midollo. La pesca del tonno intensiva non è di certo sostenibile, Continua a leggere..

L’ insalata di pesce persico è un piatto a base di pesce e verdure estive. Un piatto leggero perfetto in estate per non appesantirsi troppo. Comodo da preparare facilmente in anticipo. Un’insalata molto nutriente e sana, ricca di vitamine e povera di grassi. Ideale per un pranzo leggero, una cena rinfrescante o un antipasto sfizioso. Continua a leggere..

Vermicelli alla Sangiuannìidde per la precisione Vermecìidde alla Sangiuannìidde o San Giuannid è un piatto tipico pugliese della vigilia della festa di San Giovanni. Secondo la tradizione il 23 giugno alla Vigilia della festa di San Giovanni i contadini pugliesi preparavano questo piatto, per dare il benvenuto all’estate e come buon auspicio per abbondanti raccolti.  Continua a leggere..

in questo post vorrei allencare una lista in insalate miste da fare specialmente nel periodo caldo del anno con prodotti sia freddi che precedentemente cotti Insalata con tonno Insalata di riso Insalata mista c’è di tutto: lattuga romana, cappucina, cetrioli, pomodori, carote, basilico, finocchio, mais, uova sodo, e noci condita con olio extra vergine d’oliva, Continua a leggere..

Ingredienti: 330g radiatori integrali, 370g mango a dadini, 160g tonno sottolio, 2 spicchi di aglio, 8 foglie di basilico, sale, pepeRiunire in padella l’aglio schiacciato con il mango, l’olio del tonno, porre sul fuoco, coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti; unire il tonno sbriciolato grossolanamente, il basilico spezzettato, salare, insaporire con una Continua a leggere..

Chi passa da queste parti con una certa costanza, credo non faccia fatica a capire quale sia la mia portata preferita. Certo è che tre post di fila dedicati ai primi piatti non lasciano spazio a dubbi e sono una prova più che evidente ed inconfutabile.  Dopo gli Gnocchi di Patate con Prescinsêua e Pesto Continua a leggere..

Ingredienti  per 4 persone  350 gr spaghetti  700 gr di tonno  1 spicchio d’aglio e mezza cipolla per il soffritto  1 litro di passata di pomodoro fresco  olio extravergine di oliva,  menta,  sale, pepe e peperoncino q.b.  vino bianco aglio Istruzioni per la preparazione: Marinare i tranci  di tonno per quattro ore in vino bianco secco, Continua a leggere..

Per il ragù di tonno ho scelto le tagliatelle fresche all’uovo: un piatto semplice, rustico e saporito. INGREDIENTI (per 4 persone) tagliatelle all’uovo fresche 500 g tonno sott’olio 300 g salsa di pomodoro 400 g cipolla 1 aglio 1 spicchio basilico fresco olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Pelare aglio e cipolla e tritarli a Continua a leggere..