Ricette di Carne:

Ingredienti: 4 fette lonza di maiale (500g), 180g biete tagliuzzate, 300ml latte, 30g grana grattugiato, 20g burro, 20g farina O, 2 uova,1 spicchio di aglio,  farina OO, pangrattato, olio per frittura, olio, sale, pepeBattere la carne e impannarla passandola prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, compattando bene con le mani; Continua a leggere..

Uno scrigno di bontà..   Involtini di cavolo verza: sfiziosi, saporiti e con un tocco orientale… “Il cavolo manda medici e medicine al diavolo..” Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi ha come tema ricette: “il pranzo da soli”  Esperienza che sta diventando normale rispetto al passato. Una volta, mangiare Continua a leggere..

Il Baeckeoffe alsaziano è uno stufato di carne tipico dell’Alsazia, è delizioso, cotto senza grassi nella sua marinata di vino, erbe e spezie, esiste anche la versione con pesce che ho già pubblicato. Anticamente le donne che non avevano il forno in casa, la sera portavano i loro stufati a cuocere dal fornaio dentro delle terrine Continua a leggere..

Le mini frittatine con pancetta, uova e formaggio sono un aperitivo sfizioso e originale, perfetto per un brunch o un happy hour Ingredienti: 6 uova 200 gr pancetta a cubetti affumicata  3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 150 g di panna fresca liquida 1 ciuffo di basilico Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione: Accendere Continua a leggere..

Nella tradizione romanesca per le polpette di carne, in genere si utilizzava il manzo lesso impiegato per il brodo. La carne lessa oramai priva di gran parte del sapore, lo “riacquistava” con l’aggiunta di erbe aromatiche, spezie o/e la “ripassata” al sugo, come proposi anni fa nel blog. Questa volta, invece le ho ripassate in Continua a leggere..

Ingredienti: 6 fettine fesa di tacchino (550g), 90g cipolla tritata, 70g foglie di sedano tagliuzzato, 50g senape all’ancienne, 100ml latte, 50ml marsala, farina OO, olio, saleBattere le fettine e infarinarle. Riunire in padella il sedano con la cipolla, 2 cucchiai di olio, appassire per 2 minuti, aggiungere la carne e rosolarla 3 minuti per lato; Continua a leggere..

Oggi a Light and tasty si parla di lunghe cotture o lunghe preparazioni ed io ho voluto proporvi un piatto classico della tradizione toscana che ogni inverno preparo sempre almeno una volta: le pappardelle al sugo di cinghiale. Il cinghiale è una carne nera, facendo parte della selvaggina da pelo ed ha una consistenza piuttosto Continua a leggere..

Sono dei risoni con zucca cucinati a mo’ di risotto, mantecati con taleggio, infine con l’aggiunta di un  granella di castagne, prosciutto crudo e salvia croccante. Ingredienti: 350 g di risoni 350 g di polpa di zucca butternut (intera 800 g circa) 60 g di taleggio 1 scalogno timo fresco rosmarino fresco 1 litro circa Continua a leggere..

Non avevo mai preparato la pasta brisé, anche se effettivamente, quella pronta è molto pratica, ma comunque volevo provare…In effetti è molto facile e si prepara velocemente, per poi scatenare la nostra fantasia con tantissime preparazioni…Questa volta ho preparato dei cornetti farciti con prosciutto crudo e fontina, per l’aperitivo di domenica scorsa, ma si possono Continua a leggere..

Pasta con crema di broccoli e philadelphia un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per essere gustato a pranzo e cena. Panzerotti di carne in friggitrice ad aria ripieni di prosciutto e scamorza, un secondo gustoso  ed economico che piace a tutta la famiglia.  Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali Il mio libro Continua a leggere..