Quando arriva l’estate andiamo in cerca di piatti più freschi come questi deliziosi spaghetti alla chitarra al pomodoro con gocce di olio al basilico… un piatto da ristorante da fare anche a casa!
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo15 Minuti
- Tempo di cottura5 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate
Ingredienti
Per la pasta
Per il sugo
Per completare il piatto
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa preparate la pasta: mettete in una ciotola la semola rimacinata di grano duro e l’acqua e mescolate con una forchetta. Quando l’acqua sarà stata completamente assorbita trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo energicamente a mano per qualche minuto, fino a formare un panetto liscio.
rimettetelo nella ciotola coperto con un panno o con il coperchio e lasciatelo riposare almeno 15 minuti.
Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l’acqua e un cucchiaio di sale grosso dove cuocerete la pasta, poi preparate il sugo: mettete sul fuoco una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mezza cipolla pelata. Fate soffriggere un minuto poi versate il pomodoro, salate, aggiungete 2 foglie di basilico e mescolate. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 10-15 minuti.
Preparate anche l’olio al basilico: semplicemente mettete nel bricco del frullatore a immersione il basilico spezzettato a mano e l’olio e frullate per circa un minuto. Otterrete una crema verde molto profumata che vi servirà per impiattare.
Ora facciamo gli spaghetti alla chitarra: dividete l’impasto in 2 parti. Infarinate leggermente il piano di lavoro e iniziate a stendere la pasta, fino ad ottenere uno spessore di circa 4 millimetri per entrambi i panetti. Prendete la chitarra per pasta, metteteci sopra la prima sfoglia poi passateci sopra il mattarello facendo forza in modo da tagliare gli spaghetti che cadranno nella parte inferiore. Man mano che li farete trasferiteli sul piano di lavoro infarinato, altrimenti rischiate che si incollino.
Non rimane che cuocere la pasta nell’acqua bollente: essendo fresca basteranno 3 minuti, poi scolatela e tuffatela nel sugo da cui avrete tolto la cipolla e il basilico.
Mantecate la pasta per distribuire uniformemente il sugo, poi dividetela nei 4 piatti. Non rimane che mettere al centro la mozzarella e aggiungere qualche goccia di olio al basilico.
Ecco fatto: gli spaghetti alla chitarra al pomodoro con olio al basilico sono pronti per essere gustati.
Dosi variate per
porzioni