La seppia scottata con piselli e robiola è un secondo piatto raffinato che unisce i sapori delicati del mare alla cremosità dei formaggi freschi e alla dolcezza naturale dei legumi.
Una ricetta elegante ma semplice da preparare, ideale per una cena speciale o per portare in tavola un piatto leggero e ricco di gusto.
La cottura veloce della seppia ne preserva la morbidezza, mentre la robiola crea una crema vellutata che si sposa perfettamente con i piselli.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio di olio. Aggiungete i piselli, salate leggermente e cuocete per circa 8-10 minuti. Tenetene da parte una manciata per la decorazione.
In una ciotola lavorate la robiola con il latte fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe.
Incidete leggermente la superficie della seppia con tagli diagonali. Scaldate molto bene una piastra o una padella antiaderente e cuocete la seppia per 2-3 minuti per lato con un filo d’olio.
Salate e pepate a fine cottura.
Distribuite sul fondo dei piatti qualche cucchiaiata di crema di robiola.
Aggiungete i piselli e adagiate sopra la seppia tagliata a pezzi.
Completate con la scorza di limone, un filo d’olio extravergine e, se graditi, germogli freschi.
Dosi variate per
porzioni