Nota dell’autrice: Rileggere questa ricetta del pane ciabatta, imparata durante uno dei miei corsi di panificazione organizzati alla Coop di Corticella ormai venticinque anni fa, mi ha fatto fare un vero tuffo nel passato. Anni dopo, nel 2013, ecco Colette & Culotte, due amiche all’opera in cucina, tra impasti, risate e il profumo avvolgente della farina: sono passati tanti anni, ma il ricordo di quella giornata spensierata è più vivo più che mai.

Con la filosofia della decrescita e dell’autoproduzione che guida già da tempo la mia cucina, ho deciso di riscrivere e rinfrescare completamente questo post nel giugno 2026.

Spero che questa versione, testata da anni e diventata nel tempo un mio cavallo di battaglia, ti aiuti a portare in tavola un pane fatto in casa che sia nutrimento vero, per il corpo e per lo spirito. Buona preparazione!