Da noi a Verona è un dolce tipico, oltre che dell infanzia, per me.
adoro gli amaretti, che sono l ingrediente principale dei miei due dolci da bambina · il semifreddo e la russa. Il semifreddo non l ho mai riproposto alla mia famiglia ,lo ordino al ristorante se la cena mi ha particolarmente soddisfatto e penso che il cuoco possa essere all altezza altrimenti vado per la mia adorata meringata, sempre buona
la russa invece l ho fatta in varie versioni negli anni, anche con due sfoglie,per farla ancora piu golosa
questa è la versione semplice della mia mamma e quando la faccio è sempre in doppia dose per portarne una anche a lei
INGREDIENTI
160gr FARINA00
100GR BURRO
100GR AMARETTI
100GR MANDORLE
3 UOVA
1 ROTOLO PASTA SFOGLIA
150GR ZUCCHERO
1 BICCHIERINO DI RUM 25GR circa
montare uova e zucchero con un frullino elettrico, quando sono belle montate e spumose aggiungere il rum e il burro sciolto, aggiungere le polveri la farina setacciata , amaretti e mandorle tritate con un mixer. potete usare sia una teglia da 20 che una un po piu grande da 24. foderate la teglia con carta forno e disponete la pasta sfoglia sul fondo ,versateci l impasto e rimboccate sopra i lembi della sfoglia
via in forno 40 minuti a 180 gradi
dopo che si è raffreddata potete cospargere con zucchero a velo
buon assaggio
non riuscirete a fermarvi