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Una pizza in cui regna il profumo dei cerali, dei peperoni, che insieme a pomodoro e mozzarella fanno di questa pizza un inno alla semplicità e alla bontà.
Per questa ricetta ho utilizzato la Farina Biologica Multicereali Campi Bio del Molino Grassi.
Una miscela di cereali che racchiude il meglio della cultura agricola italiana: dal riso delle pianure settentrionali, alla segale delle coltivazioni di montagna, fino all‘orzo e all’avena delle terre del Sud e delle isole, il tutto unito alla tradizione della farina di grano tenero tipo 1.
INGREDIENTI (per 3/4 persone)
Per la pasta:
- farina multicereali 500 g
- acqua 250 ml
- olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- lievito di birra 1 cubetto da 25 g
- sale 1 cucchiaino
Per farcire:
- mozzarella 300 g
- salsa di pomodoro 200 g
- peperoni rossi 2
- peperoni gialli 2
- olio extravergine d’oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Lavare e pulire i peperoni togliendo picciolo e semi: tagliarli in quattro per il lungo e adagiarli su una teglia da forno unta con un filo d’olio.
Salare, aggiungere un filo d’olio sui peperoni e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti: quando saranno cotti, metterli in una ciotola e ricoprirli con il loro olio di cottura (si possono preparare anche il giorno prima, far raffreddare e conservare coperti in frigorifero).
Per la pasta della pizza: impastare farina, lievito, olio, acqua e sale, lavorando energicamente con le mani qualche minuto.
Formare una palla liscia e omogenea, coprire con una ciotola e far lievitare fino a raddoppio (circa tre ore): stendere la pasta alta circa mezzo centimetro e disporla su una teglia ricoperta con carta da forno.
Farcire la pasta con la salsa di pomodoro, unire qua e là i peperoni e completare con la mozzarella a cubetti e un filo d’olio: cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura, nella parte più bassa del forno, per pochi minuti (quando la mozzarella si sarà sciolta, la pizza sarà pronta).
Sfornare, tagliare a spicchi e servire subito.
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