Sedanini con crema di patate e guanciale

Affettare il cipollotto a rondelle.

Sbucciare la patate e tagliarla a cubetti.

Mettere il tutto a stufare in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere circa 100 ml. di acqua e portare a cottura, occorreranno circa 30/40 minuti.

Aggiustare di sale e passare tutto con un frullatore ad immersione in modo tale da avere una crema di consistenza semi liquida.

In una padella a parte rosolare il guanciale fino a farlo diventare bello dorato.

Cuocere i sedanini in abbondante acqua salata

Scolarli nella crema di patate unire il parmigiano reggiano e se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta,

Mantecare un paio di minuti.

Mettere nei piatti e rifinire con il guanciale. Buon appetito.