Mamma ho fame!
Quante volte ce lo siamo sentiti dire, che poi non sempre questo risponde alla realtà, spesso i nostri ragazzi vogliono fare una pausa dai compiti, oppure sono annoiati oppure hanno bisogno di una “coccola-cibaria” come la chiamo io.
Noi dell’Italia nel piatto abbiamo deciso di dedicare una uscita a questa necessità, che soprattutto in questo periodo in cui dobbiamo stare in casa, potrà diventare un buono spunto non solo per preparare una merenda, ma anche per far partecipare alla preparazioni i nostri ragazzi (naturalmente dipende dall’età!).
Ho scelto per questo appuntamento una ricetta tipica piacentina, “Al cestei cul pumm” , mi raccontava mia nonna che quando facevano il pane, all’epoca c’era un forno per ogni gruppo di case, la pasta che avanzava dall’ultima forma, veniva dolcificata e poi utilizzata a ricoprire le mele. Questo era poi donato ai bimbi che giocavano nelle vicinanze come merenda.
Ecco ho recuperato la ricetta nel libro “400 ricette della cucina piacentina” di Carmen Artocchini, che dice proprio quanto mi raccontava la nonna, ma è più precisa indicando di togliere il torsolo e di confezionare il manico, prima di infornare, sull’impasto rimanda alla ricetta del “Pane dolce” che ho riportato qui sotto..
Ingredienti
per 4 cestini
500g di farina
130g di zucchero
8g di lievito di birra
150ml di latte
120ml di acqua
1 uovo
1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
4 mele
4 cucchiaini di miele
8 amaretti
Sciogliere il lievito in acqua a 30°C, unirlo poi alla farina, impastare aggiungendo il latte, l’uovo intero, il sale, lo zucchero e la scorza di limone.
Impastare con forza per una decina di minuti fino a quando l’impasto risulta ben incordato. Lasciare lievitare un paio di ore.
Nel frattempo lavare accuratamente 4 mele, togliere il torsolo e aggiungere all’interno di ognuno 2 amaretti sbriciolati e 1 cucchiaino di miele.
Quando l’impasto risulta ben lievitato, avvolgere la mela e modellare il manico del cestino (a piacere decorare con zucchero in granella).
La mela ricoperta viene messa in un pirottino di alluminio così da poterla infornare (vedere la foto) e viene posizionato uno spessore per reggere il manico.
Cuocere in forno ben caldo a 190°C per 20- 25 minuti (controllare che la pasta abbia un colore dorato).
Sfornare e lasciare intiepidire prima di assaggiare. La mela rimane abbastanza croccante mentre l’impasto risulterà morbido.
Ecco le proposte giocose di tutte le regioni italiane!
Valle d’Aosta: Coniglietti di Mecoulin di Cogne
Piemonte: Tramezzini alla Piemontese
Lombardia: Asparagi alla milanese con cereghin
Trentino-Alto Adige: Wurstel sfiziosi con crauti
Friuli Venezia Giulia: Lecca lecca di frico friabile
Veneto: Cicchetto: uova ripiene di primavera
Emilia Romagna: Cestini di mela al forno
Liguria: Le allegre paperelle…di riso
Toscana: Orsacchiotto di pancakes alla farina di castagne con crema alla ricotta
Marche: Panini agli spinaci con salamino alla cacciatora italiano DOP
Umbria: Ciaramicola donut su stecco
Lazio: Focaccine alle patate
Abruzzo: Biscotti pasquali al farro
Molise: Il Principe Ranallo – Sofficiotto al caciocavallo
Campania: Pigna coniglietti
Puglia: Il Benedetto pasquale
Basilicata: Focaccine di semola e acqua in padella
Calabria: Sgute calabresi
Sicilia: Rosticceria Palermitana: le pizzette!
Sardegna: La Tartarughina di Su Coccoi
Vi consiglio di visitare anche il nostro blog: L’Italia nel piatto