INGREDIENTI
1 kg di noce di vitello
2carote tritate
2 cipolle medie tritate
2 coste di sedano tritato
olio evo e burro in parti uguali
sale pepe q.b
1l.vino rosso ( IO aglianico
farina q.b
PROCEDIMENTO
In una capace pentola ,mettere carne,trito e coprire il tutto con il vino,lasciare in fusione
per 2/3 ore,riprendere la carne,filtrare il vino dal trito e metterlo da parte,
Spolverizzare la carne con poca farina e rimetterla in pentola con il trito ,olio e burro,rosolare
il tutto , bagnare con il vino della marinata,coprire e cuocere x oltre 2 ore a fiamma media,
la carne dovra’ essere tenerissima all’infilzo della forchetta.
Estrarre la carne ed affettarla ,intanto restringere il sugo in eccesso e con esso condire la carne!!
BUON APPETITO!!!!!!!!!!
