Le fave dei morti sono dei dolcetti a base di mandorle che la tradizione vuole si preparino in tutta l’Umbria in occasione della commemorazione dei defunti, il 2 novembre. Delicati e morbidi questi dolcetti hanno la forma di grosse fave e il loro sapore è veramente unico.
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Difficoltà:
Media -
Preparazione:
30 minuti -
Cottura:
25 minuti -
Porzioni:
30 pezzi -
Costo:
Medio
Ingredienti
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175 g Farina 00
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250 g Mandorle (da sbucciare)
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250 g Zucchero
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30 g Burro
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2 Uova
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1 limone (non trattato)
Preparazione
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Spellare le mandorle immergendole per un attimo in acqua bollente e metterle ad asciugare su di un canovaccio o su carta.
Tritare le mandorle con il tritatutto fino ad ottenere quasi una farina.
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In una ciotola unire farina, zucchero e mandorle tritate e mescolare, unire le uova sbattute precedentemente e il burro fuso a bagnomaria e lasciato raffreddare, aggiungere la scorza grattata del limone (solo il giallo).
Impastare fino a che il tutto non è omogeneo (se il composto risultasse troppo morbido aggiungere un cucchiaio di farina).
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Mettere su un’ampia teglia un foglio di carta forno, prelevare una noce di impasto e e dare una forma ovale appena schiacciata (se si preferisce si possono fare dei filoncini dello spessore poco più grande di un dito e tagliare a pezzi di 4 centimetri).
Spolverare con zucchero semolato.
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Quando le fave dei morti sono pronte cuocerle in forno statico preriscaldato a 150 gradi per i primi 10 minuti e poi con il programma ventilato per dolci a 140 gradi per altri 15 minuti circa (le fave devono risultare leggermente dorate).
Le fave dei morti si mantengono alcuni giorni, ma generalmente finiscono molto prima!
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Note
Un altro dolce caratteristico dell’Umbria è la rocciata di cui puoi trovare quì la ricetta.
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