La drip cake è una torta originaria della Gran Bretagna il cui nome significa ” torta che cola “, una meraviglia prima per gli occhi poi per il palato.E’ una torta imponente e gustosa, formata da strati di torta al cioccolato alternati a crema mascarpone . Il tocco finale è dato dalla glassa al cioccolato che la ricopre sgocciolandovi sopra….insomma una torta che si fa ammirare.
Ingredienti
Per le basi della torta
250 ml olio di semi
4 uova
350 g di zucchero semolato
250 g farina 00
8 g lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
85 g cacao amaro
250 ml acqua bollente
Per la crema mascarpone
Panna Fresca Liquida (da montare) 400 ml
Mascarpone 250 g
Philadelphia 200 g
Zucchero a velo 130 g
Per la ganache al cioccolato
Cioccolato fondente 100 g
Panna fresca liquida 100 ml
Per decorare
gocce di cioccolato
gocce di cioccolato
cioccolatini
ovetti
mikado
Nella planetaria miscelate l’olio, le uova e lo zucchero per 2 minuti.
In un recipiente a parte mischiate la farina, il lievito e il bicarbonato.
In una ciotola sciogliete il cacao prima con poca acqua bollente , stemperando con una frusta a mano , in modo da eliminare tutti i grumi , quindi aggiungete la restante acqua e mescolate bene.
A questo punto aggiungete il mix di farina , lievito e bicarbonato, e mescolate fino a che tutta la farina sarà ben incorporata, quindi aggiungete il mix di acqua e cacao. e mescolate per 1 minuto.
Versate in 3 stampi da 24 cm ed infornate a 160° per 20 minuti.
Lasciate raffreddare le basi della torta,intanto preparate la crema al mascarpone.
Per prima cosa montate la panna e tenere da parte.
Mischiate bene il philadelphia con il mascarpone e lo zucchero a velo, a mano o con le fruste elettriche al minimo. Unite la panna montata e mischiate delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto. Mettete in frigo per 20 minuti.
Versate la crema in un sac à poche.
Appoggiate il primo disco di torta direttamente sul piatto da portata e farcitelo con una spirale di crema (come vedete nella foto ), poi un disco di torta e poi la crema, poi un altro disco torta e poi la crema, fino a completare con l’ultimo disco di torta.
Ricoprite la superficie e i bordi con la crema rimasta, stendendo un velo sottile e piuttosto uniforme.
Con il palmo della mano appoggiate piano piano le gocce di cioccolato sui primi cm del bordo inferiore.
Mettete in frigo per almeno 2 ore o anche tutta la notte. E’ importante perché la crema che ricopre deve essere fredda quando cola il cioccolato, in modo da non farlo scivolare del tutto.
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Mettete la panna in un pentolino. Appena sfiora il bollore, spegnete e aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate. Amalgamate perfettamente finché la crema non risulti liscia.
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Lasciate raffreddare per 10 minuti, finché diventerà leggermente densa, ma non troppo. Deve risultare comunque fluida. Riprendete la torta dal frigo e colate, con l’aiuto di un cucchiaio, poca ganache che dal bordo dovrà piano piano colare giù. Mettetene poca per volta e fate il giro di tutto il bordo. Decorate con frutta, cioccolatini, mikado o come preferite.
Buon appetito!
Alcune persone, per quanto invecchino, non perdono mai la loro bellezza, semplicemente la trasferiscono dal viso al cuore. (Barbara Johnson)