Barrette dolci alla ricotta
Barrette dolci alla ricotta sono dei dolcetti che vanno consumati preferibilmente freddi. Si tratta di una base di frolla morbida ricoperta di una crema alla ricotta profumata al limone. Il risultato è davvero sorprendente al morso base friabile e copertura morbida e deliziosa, il tutto ricoperto di zucchero a velo che le rende ancora più golose. Queste barrette possono essere consumate anche a temperatura ambiente, ma fredde secondo me sono il massimo. Il giorno dopo poi sono ancora più buone, i sapori si assestano. Provatele!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
40 minuti -
Porzioni:
16 pezzi -
Costo:
Basso
Ingredienti
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Farina 00 250 g
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Zucchero 120 g
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Burro 100 g
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Uova 1
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Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
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buccia grattugiata di un limone
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Ricotta 300 g
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Zucchero a velo 100 g
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Uova 2
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buccia grattugiata di 2 limoni
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Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero e mescolare.
Aggiungere poi al centro l’uovo il burro morbido e la buccia di limone grattugiata, impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Foderare uno stampo quadrato 24×24 con carta da forno e stendere la frolla formando un piccolo bordo che possa contenere la crema.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, le uova e le bucce di limone fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Versare la crema di ricotta nello stampo sulla frolla, livellare bene.
Infornate a 180° per 40 minuti. In cottura in superficie si formeranno delle crepe e si gonfierà, poi scenderà una volta freddo.
Sfornare e far raffreddare, prima di servirla passarla in frigo un paio d’ore.
Tagliatela in 16 pezzi e cospargere con zucchero a velo.