Il mio hummus con peperoni arrostiti per il club del 27

Ronza nella mente da giorni, questa parola. Condividere. Quell’atto che rischia di perdersi. Quell’Altro che rischia di perdersi, dietro uno schermo, dietro una paura, dietro la smania di un Io che lascia poco spazio al resto.

Condividere. Quanto abbiamo perso di questa parola dimenticandoci dell’Altro, dimenticandoci che spesso è seduto accanto a noi, più vicino di quanto pensassimo, tanto da poterti guardare negli occhi e non fraintendere un tuo sorriso, le tue parole.

Condividere. Oggi si limita a una foto, a una somma di momenti, di istanti che si imprimono con la luce giusta, prima ancora che con l’emozione giusta.

Condividere. Lo ritrovo in un gruppo che si riunisce intorno a una tavola virtuale, in una cucina in cui i fornelli sono sempre accesi, il caffè sul fuoco e i biscotti proprio lì, a portata di mano.

Un gruppo nato più di un anno fa, con la voglia di ritrovare quella parola, di farla essere meno “egocentrica”, in quel gran mare che è il web.

Condividere è la parola che è alla base del tema del Club del 27 di questo mese. Una serie di ricette tratte dal libro Bring it! di Ali Rosen, tutte adatte ai potlucks, ovvero quei pranzi/cene in cui ognuno porta qualcosa.

Io ho deciso di portare un hummus, profumato dal coriandolo e dal cumino e ingolosito dalla presenza di peperoni arrostiti.

1 barattolo di ceci in scatola, ben scolati dalla salamoia*

1/2 cup (120 ml circa) di acqua

succo di un limone

2 cucchiai di salsa tahina

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 peperone rosso

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di coriandolo tritato

1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (per me piment d’Espelette)

sale e pepe bianco

*Nella ricetta, la Rosen indica di tenere da parte un po’ della salamoia dei ceci, da utilizzare per frullare l’hummus. Io preferisco eliminarla del tutto e aggiungere solo acqua e regolarmi di sale poi. 

Su una griglia di ghisa ben riscaldata, arrostire il peperone per circa 8 minuti (2 minuti per lato) o fin quando non sarà arrostito, ma ancora croccante. Far raffreddare in un sacchetto di plastica e, poi, pelare e ridurre a dadini.

Nella ciotola di un tritatutto, inserire i ceci ben scolati, il succo di limone, il cumino, il coriandolo, l’olio extravergine d’oliva e l’acqua. Frullare il tutto e regolare di sale. Unire i dadini di peperone e mescolare con una spatola. Riversare il contenuto in vasetti e conservare in frigo per non più di una settimana.

Con questa ricetta partecipo con la tessera 7 al club del 27 di questo mese.