Ingredienti per 4 persone
280 g di fusilli di Gragnano
200 g di alici pulite
350 g netti di asparagi
40 g di caciotta stravecchia
20 g di capperi
20 g di olive
2 spicchi di aglio
2 g di prezzemolo tritato
8 cl di olio extravergine di oliva
1 cl di aceto di vino bianco
50 g di limone
sale
Preparazione
Tagliate gli asparagi finemente, tenete da parte le punte, e soffriggete il resto in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato che poi eliminerete.
Nel frattempo, lessate i fusilli e frullate le alici con i capperi, le olive, il prezzemolo, l’olio e l’aglio rimanenti e il succo di limone.
Scolate la pasta al dente, versatela nel recipiente con gli asparagi soffritti e saltatela aggiungendo il frullato e le punte messe da parte. Distribuite nei piatti e aggiungete la caciotta tagliata a lamelle e un filo di olio.
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