Le scaloppine di pollo alla mediterranea sono un piatto semplice, veloce ed economico adatto anche ai bambini.
Per di più ha poche calorie e grassi!
Il petto di pollo è una carne molto versatile e ho deciso di renderlo gustoso aggiungendo pomodorini capperi e olive.
Ingredienti per 2 persone:
- 220 grammi di petto di pollo
- 10 pomodorini
- Un cucchiaio di capperi
- 10 olive snocciolate
- farina di riso
- sale
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Timo fresco
Lavare e tagliare i pomodorini.
Battere leggermente i petti di pollo con un batticarne, infarinarli (io ho utilizzato la farina di riso poiché la mia amica è intollerante al glutine).
In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e rosolare i petti di pollo.
Aggiungere le olive, i capperi già dissalati ed infine i pomodori a pezzetti e il timo.
Salare e cuocere per qualche minuto a fuoco basso con il coperchio.
Durante la cottura girare il pollo un paio di volte.
Servire con un’insalatina novella e la ricetta salva cena è pronta!
