English. When it comes to “salads” people generally think about vegetables. This time we used fresh fruits together with a high protein element: quinoa.
Melon, red currants, kiwi are the basis of our fruit salad, then there is the lightly spicy touch of candied ginger and the crunchiness of the toasted pine nuts. The sauce is made by lime juice, dark sugar Muscovado and mint leaves. Are your taste buds ready?
Español. Una ensalada de frutas? Y por qué no? Cuando se trata de “ensalada” se piensa inmediatamente a un huerto, las verduras, pero si ponemos la fruta por lo general se llama macedonia. Y si añadimos a la ensalada una proteína vegetal que sucede? Que se vuelve una ensalada, ¿verdad? Después de todo, la quinua es un vegetal ….
Hemos añadido fruta fresca (melón, grosellas, arándanos y kiwi) con un toque de jengibre confitado ligeramente picante y piñones tostados y crujientes. Y para derezar todo: el jugo de lime, azúcar moreno y menta. Vuestro paladar està listo para saborear?
English. The small quinoa grains (Chenopodium quinoa) come from a plant that lives in South America, and belongs to the spinach family. Quinoa is rich in vegetable proteins and is gluten free, because it is not a cereal. It’s a high protein food, but be careful: 100 grams contain almost 400 calories (though in this recipe we provided just 30 grams per person!). Quinoa is a perfect alternative to the classic rice or pasta salad we often use to have on the summer hottest days: try also our “Rainbow quinoa” recipe, click here.
Español. Los pequeños granos de quinua (Chenopodium quinoa) proceden de una planta que nace y vive en América del Sur y pertenece a la misma familia de las espinacas. Es rica en proteínas vegetales, pero no tiene gluten, porque no es un cereal. Es un alimento rico en proteínas: 100 gramos contienen casi 400 calorías, así que tenga cuidado (pero en nuestra receta hemos usado unos 50 por cada porciòn!). Es perfecta como alternativa para sostituìr una tradicional ensalada de arroz o pasta, que estamos acostumbrados a comer en verano: prueben nuestra receta de la quinua arcoiris, que encuentran aquí.
English. We used tri-color quinoa and as these are very hot days, we microwaved the quinoa into a glass jar. In this way we did not need to turn the stove on and our kitchen did not become a sauna room! It’s pretty easy: wash and drain the quinoa, place it in the special microwave jar, cover with water (double the quinoa weight), start the microwave for three minutes at maximum temperature, then let it rests until all of the water has been absorbed. Usually we prepare quinoa in the morning, before going to work: when we come back in the evening, our quinoa is well done! We will explore the microwave jar cooking in another post. Meanwhile you can cook the quinoa in the traditional way: boiling it.
Español. Esta vez hemos utilizado la quinua tricolor, pero ya que hace mucho calor, la hemos cocinado en el horno de microondas. Para ello se utilizó la técnica de cocciòn en jarro: La ventaja es que no hay que encender el quemador de gas y la cocina no se convertirá en un círculo del infierno! Es fácil: Enjuagar bien la quinua, poner el doble de su valor de agua, se cocina por tres minutos, luego se deja reposar. Por lo general, lo hacemos por la mañana, antes de salir al trabajo: al regreso, lo encontramos listo. Vamos a profundizar la técnica de cocciòn en jarro en otro post, pero si lo desean, siempre se puede cocinar en la estufa!
Serves 2
Ingredientes para 2 personas
- 60 grams of tri-color quinoa - 60 g de quinua tricolor
- half a little cantaloupe melon - medio melòn pequeño
- 4 tabsp. red currants - 4 cucharadas de ribes (grosellas rojas)
- 4 tabsp. blueberries – 4 cucharadas de aràndanos
- 1 kiwi
- 2 tabsp. pine nuts - 2 cucharadas de piñones
- 20 g candied ginger - 20 g de jenjibre confitado
- 3 tabsp. dark sugar (Muscovado) - 3 cucharadas de azùcar morena (mejor si ès integral o Moscovado)
- 2 limes
- mint leaves to guarnish plus a handful for the sauce - hojas de menta para decorar màs algùnas para la salsa
Difficoltà: easy – Tempo: 30 minutes
Dificultad: fàcil – Tiempo:30 minutos
Dificultad: fàcil – Tiempo:30 minutos
English. Cook the quinoa up to our previous instructions (microwave) or up to the traditional way, boiling it into a pot with enough water. The preparation time does not change: about twenty minutes.
Español. Cocinar la quinua. Se utilizó la técnica de cocciòn en jarro, como se explicó anteriormente, pero se puede preparar fácilmente en la forma tradicional, es decir hirviendolo en una olla. El tiempo de cocción se mantiene casi sin cambios: unos veinte minutos.
English. Chop a handful of mint leaves together with the Muscovado sugar (you can also use an electric mixer).
Español. Preparar la salsa picando juntos el azúcar morena con un puñado de hojas de menta (también se puede usar el mixer).
English. Pour the sugar-mint mix into a glass, squeeze the juice of the two limes and combine well: the sauce is done. Set aside.
Español. Colocar la mezcla en un vaso, poner el zumo de dos limes y mezclar bien. Poner a un lado.
English. Use a melon baller to scoop some little balls out of the melon. If you do not have such a tool, dice the melon flesh: it will works as well.
Español. Con la herramienta especial, recavar las bolitas de melón (de lo contrario se puede cortar el melón en cubitos).
English. Dice the kiwi.
Español. Cortar en cubitos el kiwi.
English. Place the pine nuts in a small pan and let them lightly toast: pay attention not to burn them. Meanwhile, wash and rinse the red currants and the blueberries.
Español. Tostar ligeramente los piñones en una sartén, cuidando de no quemarlos. Mientras tanto, enjuague bien los arándanos y las grosellas.
English. Cut in thin stripes the candied ginger.
Español. Cortar en tiras finas el jengibre confitado.
English. Now it is time to get all the ingredients together. Take a large bowl and place into it the cooked quinoa, all of the fruit and the remaining fresh mint leaves, the toasted pine nuts (take someone aside to garnish). Season with the lime, sugar and mint sauce. Combine.
Español. Es el momento para armar todo: en un recipiente grande, colocar la quinua, las frutas preparadas y la menta, menos dos hojas, los piñones, excepto algunos que se van a utilizar para adornar. Sazonar con la salsa preparada y revolver.
English. Place the quinoa and fruit salad into the glasses or bowls you chose. Garnish with some pine nuts and one mint leave.
Español. Poner la ensalada de frutas y quinua en copas o cuencos que se hallan elegido. Adornar con los piñones y las hoja de menta que se reservaron.
English. You can also prepare all of the ingredients in advance, preserving everything into the fridge. In this case we advice to make the sauce only at the last minute, otherwise it could get an extra acid flavour. Enjoy!
Español. Pueden preparar la fruta y la quinoa con antelación y servir más adelante, manteniendo todo en el refrigerador. En este caso, sin embargo, le sugerimos preparar la salsa en el último momento, de lo contrario tomaría un sabor excesivamente ácido. Buen provecho!