In estate l’insalata è un classico della pausa pranzo o di un pasto salutare sia perché il caldo porta a mangiare qualcosa di fresco sia perché la prova costume si avvicina.
E in inverno? Sicuramente smaltire i bagordi delle feste natalizie e tutti gli avanzi, panettoni, frutta secca e dolci vari che si protraggono fino a metà gennaio.
Possiamo allora provare a preparare una bella insalata colorata, gustosa, accattivante e croccante accostando al finocchio fresco delle clementine, delle pere Williams, delle olive nere e qualche nocciola.
Un piatto unico che accontenta gli occhi e il palato.
Se invece volete utilizzarla come contorno, consiglio una tagliata di tonno o salmone alla piastra.
Ingredienti per 2 persone
- 1 finocchio
- mezza pera Williams (sono più dolci e stanno molto bene nelle insalate)
- 2 clementine o mandaranci
- 5 o 6 olive
- 10 nocciole
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- glassa di aceto balsamico
- sale rosa dell’Himalaya
Lavare e tagliare a fette molto sottili il finocchio utilizzando una mandolina e metterlo in una ciotola.
Lavare la pera conservando la buccia e tagliarla a fette sottili, aggiungerla al finocchio.
Tagliare le olive nere a fettine e tritare grossolanamente le nocciole.
Aggiungere ai finocchi insieme alle clementine sbucciate al vivo.
Mescolare aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, il poco succo ottenuto pulendo le clementine e un pizzico di sale.
Servire con un filo di glassa di aceto balsamico.
Per pelare gli agrumi al vivo è necessario un coltello corto bello affilato, poi si tagliano le estremità e successivamente la buccia, dall’alto verso il basso, seguendo la naturale forma del frutto. Si incidono quindi gli spicchi praticando un taglio a V.
Per quanto riguarda i mandaranci e le clementine questo metodo funziona poco, io ho tolto le pellicine spicchio per spicchio, cercando di conservare il succo che è stato aggiunto all’insalata.
