Crostata morbida e veloce alla ricotta e confettura di albicocche
Ingredienti :
- 250 g ricotta
- 1 pizzico sale
- 300 g farina
- 1 uovo
- 125 g zucchero
- 1 bustina lievito
- 1 limone
- 1 baratolo confettura di albicocche
Preparazione :
- Setacciare la farina con il lievito, mettere in una terrina e mescolare insieme o zucchero.
- Aggiungere la ricotta, un pizzico di sale, l’uovo, la scorza grattugiata del limone e lavorare per amalgamare, si otterrà un impasto appiccicoso.
- Prendere una teglia con diametro 22 cm, foderare con un pezzo di carta da forno.
- Dividere l’impasto in due, uno più grande del’altro, 1/3 – 2/3.
- Stendere i 2/3 del impasto sul fondo della teglia, alzando un pò i bordi.
- Stendere un strato di confettura di albicocche a piacere e coprire con l’altro impasto rimasto, io ho fatto sul bordo delle palline un pò schiacciate, bagnando le mani, in quanto l’impasto e appiccicoso e in mezzo ho sbriciolato un pò quello che era rimasto, a caso e sempre con le mani bagnate.
- Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 35 minuti o fino a che provando con uno stuzzicadenti sul bordo, uscirà ben pulito.
- Da non provare in mezzo in quanto la confettura renderà l’impasto sempre umidiccio e non si capirà molto.
- Sfornare, lasciare ancora per circa 5 minuti nella teglia e sformare.
- Lasciare raffreddare su una gratella e servire.
