Il gunkan è un tipo di sushi colorato con l’alga che avvolge il riso: in questo caso ho modificato la classica presentazione con un sushi vegano all’amaranto.
Se non si fosse capito, la cucina giapponese è una delle mie preferite.
Fino ad ora ho assaggiato solo quella preparata qui in Italia, che chiaramente è molto molto influenzata dal consumatore occidentale: la domanda crea l’offerta si dice, no?!
Immagino che quella originale abbia un bouquet di profumi e sapori che poco o niente hanno a che fare con il sushi, i sashimi, il chirashi che consumiamo qui.
Quindi il senso di colpa per aver trasformato il Gunkan in chiave vegana
viene un po’ attutito.. oppure è solo una scusa per sperimentare 