La limonata al cocco è un’idea fresca per l’estate. Se vogliamo proporre una bevanda diversa dal solito, questa limonata fa al caso nostro. Il colore potrebbe trarre in inganno, sembra quasi un sorbetto, ma se utilizzate un latte di cocco limpido la limonata al cocco sarà trasparente.
Io ho utilizzato un latte di cocco cremoso, di conseguenza la bibita è risultata più consistente, quasi un frappè, e devo dire che è stata una scelta azzeccatissima, il latte di cocco cremoso ha conferito una consistenza insolita.
Limonata al cocco
Ingredienti
700 g di limoni bio
1 l di latte di cocco
500 ml di acqua naturale
100 g di zucchero
Menta fresca
Ghiaccio in cubetti
Preparazione
In una casseruola sciogliete lo zucchero con l’acqua e lasciate raffreddare.
Nel frattempo spremete i limoni e raccogliete il succo all’interno di una grande caraffa.
Una volta che l’acqua zuccherata sarà fredda, aggiungetela al succo dei limoni e mescolate.
Versate il latte di cocco e mescolate con cura.
Il mio consiglio, a questo punto, è di assaggiare la limonata. In questo modo potete valutare se è il caso di aggiungere un pochino di acqua fresca, oppure un pochino di zucchero.
Ricordate solo che nel caso vogliate aggiungere un pochino di zucchero, è meglio scioglierlo in un pochino di acqua calda e lasciare raffreddare prima di aggiungerlo alla limonata.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire; aggiungendo, nel bicchiere, alcuni cubetti di ghiaccio e decorando con una fogliolina di menta fresca.
Ho servito questa limonata in occasione di un aperitivo Veg alcune settimane fa ed è stata apprezzata da tutti, grandi e piccini. Il pomeriggio particolarmente caldo è stato sconfitto con questa bevanda energetica e molto golosa.
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