L’estate è finalmente esplosa in tutta la sua bellezza e con lei le meravigliose verdure estive ricche di colori di profumi e di sapori.
In casa nostra diventano il pasto principale, vuoi per la bontà, vuoi per la feschezza e perchè diciamocelo, ti senti più leggera anche se le cucini in modo più elaborato.
E così ogni anno torna la voglia di cucinare I peperoni arrosto.
In realtà i peperoni con i loro colori e la consistenza croccante sono buonissimi sgranocchiati crudi nelle insalate, sono perfetti da preparare ripieni (potete trovare la mia ricetta qui) e sfiziosissimi se preparati arrosto e arricchiti di tanti altri ingredienti gustosissimi.
Nella mia versione sono così ricchi di sapore e di gusto che possono tranquillamente sostituire un pasto completo.
Non ci credete?
Allora correte a prepararli e poi ditemi se non avreste finito l’intera scodella!!
Ovviamente il pane è d’obbligo, mica vorrete rinunciare alla scarpetta?
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 70 g di olive nere
- 50 g di parmigiano reggiano
- 50 g di pinoli tostati
- 1 manciata di pangrattato
- 4 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo
- salemarino integrale q.b.
- In una capiente padella versate 4 o 5 cucchiai di olio e aggiungete 2 spicchi di aglio.
- Lavate pulite e tagliate a dadini i peperoni e versateli nella padella calda.
- Salateli e lasciateli cuocere girandoli di tanto in tanto.
- Saranno pronti quando risultano morbidi e la parte esterna si è arrostita.
- Togliete gli spicchi di aglio e versateli in una ciotola capiente.
- Aggiungete, olive, pinoli tostati,prezzemolo tritato, parmigiano pangrattato e due spicchi di aglio tagliati a metà.
- Amalgamate gli ingredienti e mettete in frigo a raffreddare.
- Servite dopo almeno 30 minuti.
N.B.Per un gusto più inteso potete aggiungere filetti di acciuga e capperi di pantelleria.