Era da tempo che desideravo prepararmi da sola le fette biscottate e finalmente mi sono decisa.
Piuttosto semplici da preparare e molto buone. Si tratta di un impasto da fare lievitare una notte in frigorifero, per poi stenderlo il giorno dopo, ricoprirlo di fiocchi di avena, arrotolarlo e farlo lievitare nuovamente, prima di infornarlo. Il giorno successivo si affetta e si tostano le fette in forno.
Le fette si conservano in scatole di latta per alcune settimane.
La ricetta è tratta da questo blog con alcune modifiche sulle farine (io ho usato metà zero e metà 1) e ho sostituito parte dello sciroppo d’agave che non mi bastava con del miele di acacia.
- 125 grammi di farina ai 5 cereali
- 500 grammi di farina di tipo 0 o tipo 1
- 150 grammi di pasta madre rinfrescata (o 12 grammi di lievito di birra)
- 60 grammi di sciroppo di agave o di miele di acacia
- 5 grammi di sale
- 120 grammi di uova (circa 2)
- 75 grammi di burro o 65 grammi di olio
- 1 uovo per spennellare
- fiocchi di avena
Sciogliere nel latte il lievito, aggiungere lo sciroppo, le uova, quindi aggiungere la farina e quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere il sale e il burro morbido o l’olio.
