Ingredients for 4 people:
For the gnocchi:
700 grams of potatoes boiled and mashed potatoes to go
200 grams of flour 00
100 grams of rye flour
1 organic egg
salt
For the dressing:
porcini mushrooms or frozen high-quality fresh porcini mushrooms if in season
20 grams of butter
half a tablespoon of cream
parsley, marjoram
Preparation:
Prepare dumplings as follows. In a mixer put all the ingredients needed and spin until dough is fairly consistent. Wrap in plastic wrap and let rest in the refrigerator for about 1 hour.
Take it and then divide it into 3 equal parts. Make a kind of umbilical long enough (see photos) then cut them not very large. Put them on a plate to dry lightly floured.
Prepare the sauce and cook until cooked optimal mushrooms browned in butter and garlic. A cooking obtained remove the garlic and add the parsley. When they are ready, turn off the heat and let rest.
Cook the gnocchi in plenty of boiling water. Drain and then sauté in a pan with the sauce. Serve immediately.
gli gnocchi sono sempre un piatto amato, con l’aggiunta di farina di segale sono veramente unici!
Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
700 grammi di patate lessate e schiacciate al passa patate
200 grammi di farina 00
100 grammi di farina di segale
1 uovo biologico
sale
Per il condimento:
funghi porcini surgelati di elevata qualità o funghi porcini freschi se di stagione
20 grammi di burro
mezzo cucchiaio di panna da cucina
prezzemolo, maggiorana
Preparazione:
Preparate gli gnocchi nel seguente modo. In una impastatrice mettete tutti gli ingredienti necessari e fate girare fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente. Avvolgetelo in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Prendetelo quindi e dividetelo in 3 parti uguali. Fate una sorta di cordone abbastanza lungo (vedi foto) poi taglieteli non molto grandi. Metteteli in un piatto infarinato ad asciugare leggermente.
Preparate il condimento facendo cuocere fino a cottura ottimale i funghi rosolati in burro e aglio. A cottura ottenuta togliete l’aglio e aggiungete il prezzemolo. Quando saranno pronti, spegnete il fuoco e fate riposare.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Scolateli quindi e fateli saltare in padella con il condimento. Servite subito.
es boulettes sont toujours un plat populaire avec l’ajout de farine de seigle sont vraiment uniques!
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les gnocchis:
700 grammes de pommes de terre bouillies et purée d’aller
200 g de farine 00
100 g de farine de seigle
1 oeuf organique
sel
Pour la vinaigrette:
cèpes frais ou cèpes de haute qualité gelés en cas de saison
20 grammes de beurre
une demi-cuillère à soupe de crème
persil, marjolaine
Préparation:
Préparez les boulettes comme suit. Dans un mélangeur mettre tous les ingrédients nécessaires et faire tourner jusqu’à ce que la pâte est assez uniforme. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Prenez-le et ensuite diviser en 3 parties égales. Faire une sorte de ombilicale assez longtemps (voir photos), puis taglieteli pas très grande. Mettez-les sur une plaque à sécher légèrement farinée.
Préparer la sauce et faire cuire jusqu’à ce que les champignons cuits optimales dorés au beurre et à l’ail. Une cuisine obtenu retirer l’ail et ajouter le persil. Quand ils sont prêts, éteindre le feu et laisser reposer.
Cuire les gnocchis dans beaucoup d’eau bouillante. Les égoutter et les faire sauter dans une poêle avec la sauce. Servir immédiatement.