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Lo stracotto di manzo è una ricetta che richiede un lungo tempo di cottura e che rende la carne tenera e gustosa. La salsina poi è spettacolare, non potrete evitare di fare scarpetta! Ingredienti per 4 persone: 800 g di carne di manzo da arrosto 750 ml vino rosso corposo (Ad esempio: Nobile di Montepulciano, Barolo, Continua a leggere..

  La composta di zucca aromatizzata al rum è quasi una purea, una crema profumata che si può spalmare semplicemente sul pane, o, se come me amate i contrasti, vi consiglio di abbinarla ad un buon formaggio stagionato o ad una fetta di salame preferibilmente piccante. Inoltre, in questo periodo autunnale,  potete utilizzarla per farcire le Continua a leggere..

Quando arriva l’autunno uno dei piatti che amo di più preparare è proprio il risotto. Naturalmente quando è possibile preferisco proporlo per il week-end – in modo da avere più tempo da dedicare sia alla preparazione che alla degustazione – oppure in caso di ospiti a cena, perché quando fa freddo un bel risotto cremoso Continua a leggere..

Certe volte, nella vita, si vengono a creare delle situazioni strane. Strane come quando, per rispettare la stagionalità degli ingredienti di una ricetta, ti tocca farla in una stagione in cui non te ne terrebbe voglia per niente. Eppure pensi se non ora, quando? Insomma, cercare di seguire uno stile alimentare biologico a 360° non Continua a leggere..

Una delle cotture più temute nelle cucine di tutti: la cottura dei legumi in generale… in particolare la cottura dei fagioli secchi. Per prima cosa è necessario mettere in ammollo i fagioli secchi in abbondante acqua fresca per almeno 12 ore.  Passate le 12 ore dovrete sciacquare i fagioli in acqua fresca corrente. METODO CON PENTOLA Continua a leggere..

Le braciole di maiale sono uno dei tagli più economici che potete trovare eppure sono piene di gusto! Per farle in un modo diverso dal solito l’ho cotte con speck e Taleggio. Ingredienti per 4 persone: 4 braciole di maiale 8 fette di speck 80 g Taleggio 1 spicchio di aglio sale pepe olio extravergine di oliva Continua a leggere..

Ho sempre amato il risotto. In tutti i modi, anche più semplicemente lasciato “bianco” rigorosamente all’onda: cremoso, con tanto formaggio, magari con qualche erba aromatica, cotto e gustato subito caldo fumante. E’ uno di quei piatti confortanti, mi piace definirli piatti “certezza”…e i risotti senza dubbio se la giocano a pari merito con le zuppe in questo periodo. Continua a leggere..

  Questo è uno di quei piatti che mette d’accordo tutti; chi non sa come cucinare il pesce,  chi ama le verdure, chi predilige i piatti unici, chi deve variare la dieta  e limitare i carboidrati e chi si vuol divertire cucinando. Si perché a me per esempio, diverte moltissimo preparare queste insalate fantasiose  (nel Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate a dadini, 300g fagiolini, 370g cipolle dorate affettate, 180g casera a dadini, noce moscata, olio, sale Riunire in una pentola i fagiolini con le patate e una presa di sale, coprire con acqua fredda e portare a bollore; lessare per 20 minuti, quindi scolare e schiacciare le verdure grossolanamente. Nel frattempo appassire Continua a leggere..

Il ragù, una preparazione base utile per molteplici realizzazioni, gustoso, completo della più classica tradizione italiana. Esistono varie teorie o metodi per preparare questa leccornia, ogni regione o città ha la sua tradizione. Oggi vi presenterò il mio ragù, così come piace farlo a me, cotto in un tegame in terracotta della Società Artigiana Vasai che, oltre a Continua a leggere..