Chicche di patate su pesto di zucchine alla menta, limone e gamberi

Questa ricetta ha il sapore dell’estate, fresco ed aromatico. Zucchine e gamberetti un connubio di sapori imbattibile. La dolcezza di questi elementi, infatti, lo rende uno degli abbinamenti più amati e con il profumo e la freschezza del limone questo piatto soddisferà a pieno il palato dei vostri ospiti!

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 Persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Zucchine 300 g
  • Gamberi 300 g
  • Gnocchetti di patate 400 g
  • menta 20 foglie
  • Succo di limone 1 tazza da caffè
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Prosecco bicchierino

Preparazione

  1. Iniziate pulendo i gamberetti, sciacquateli sotto l’acqua fresca. eliminate la testa, le zampe, il carapace e la coda. Incidete il dorsi del gambero ed eliminate l’intestino.

    Lavate le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a cubetti piccolissimi

    In una casseruola versate l’olio e fate rosolare la cipolla e le zucchine dopo di ché aggiungete un bicchiere di acqua tiepida e fate cuocere fino a che le zucchine non saranno morbide e salate.

    Frullate metà delle zucchine e la menta con un frullatore ad immersione aggiungendo un filo d’olio fino a che il pesto di zucchine non diventa cremoso.

    Alle zucchine restanti aggiungete i gamberi e sfumate con un po di prosecco.

    Create un emulsione con l’olio ed il limone.

    In una pentola portate all’ebollizione abbondante acqua salata e versateci la pasta.

    Quando gli gnocchetti vengono a galla fate bollire per un minuto e poi con una schiumarola scolate la pasta direttamente nella casseruola e saltate per qualche secondo.

    Componete il vostro piatto con alla base il pesto di zucchine e menta, gli gnocchetti con gamberi e zucchine e con un cucchiaino a filo aggiungete l’emulsione di olio e limone. Ultimate il vostro piatto con qualche fogliolina di menta e delle fette di limone passate prima al forno.

    Buon appetito ”</p

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